Champagne Eric COLLINET

Cuvée Temporis
Extra Brut






Assemblage :
· 98 % Pinot noir
· 2 %   Chardonnay

Vinification :
Après avoir effectué une vendange manuelle, les moûts  sont  apportés au  
Centre  Vinicole  de  la  Champagne à Chouilly (51), pour  y  être vinifiés.  
Alcool : 12,2 °                          Dosage : 4,3 g/l
Date de tirage : 24/04/2015         Dégorgement : 02/10/2017

Terroir :
Notre terroir se trouve à l'extrême sud de la Champagne viticole,  
dans la Côte des Bar qui accueille  majoritairement  du  pinot  noir.

Dégustation  :
Robe : couleur or franc aux reflets gris.
Nez :  il évoque tout  d'abord la poire verte,  la  quetsche  ou  encore  la  mirabelle.
En s'ouvrant, le nez nous offre par la suite des notes de blé mûr.
Bouche : le premier contact avec l'effervescence est délicat, soyeux et nous donne envie d'aller plus loin.
Le profil aromatique du vin s'accorde très bien avec le nez.

Comment l'apprécier :
A déguster autour de 10° / 12°C.

Accords mets et vins :
Plaisir simple : crustacées, toast chèvre/miel, tapenade aux olives vertes.
Moments de détente :  risotto  automnal aux girolles,  tarte au citron  meringuée.
Gastronomie : suprême  de  volaille  sauce aux morilles et purée de  courge  butternut,
carpaccio de maigre à l'huile d'olive, yuzu  et  safran.









EARL COLLINET Eric - " VIGNES DE LA GAZONNIE " 3 rue André Cottenet 10340 BRAGELOGNE-BEAUVOIR - Tél. 03.25.29.35.11

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